Tujuan utama dari penerapan ISO 22000 adalah untuk menjaga konsumen dari berbagai bahaya yang mengancam kesehatan dan meningkatkan kesadaran bisnis tentang pengetahuan terhadap manajemen mutu dan keamanan pangan. Industri yang telah mendapatkan sertifikasi ISO 22000 akan mendapat pengakuan lebih dan dapat bersaing di dunia perdagangan internasional.

Pada dasarnya, ISO 22000 menggabungkan dan melengkapi unsur-unsur utama ISO 9001 Sistem Manajemen Mutu dan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) sehingga ISO 22000 mempunyai 7 prinsip manajemen mutu yang digunakan sebagai nilai-nilai dasar dalam pengembangan sistem manajemen keamanan pangan. 7 prinsip tersebut adalah:

1. Fokus pelanggan (Customer focus)
2. Kepemimpinan (Leadership)
3. Keterlibatan orang (Engagement of people)
4. Pendekatan proses (Process approach)
5. Perbaikan berkelanjutan (Continuous improvement)
6. Pengambilan keputusan berbasis bukti (Evidence-based decision making)
7. Manajemen hubungan (Relationship management)