Ruang Lingkup Rantai Makanan yang Harus Melakukan ISO 22000
Cakupan ISO 22000 menunjukkan standar berlaku untuk semua organisasi, terlepas dari ukurannya, yang terlibat dalam aspek rantai makanan apa pun
Budidaya Hewan (Kategori A)
Subkategori rantai makanan AI mengacu pada peternakan hewan ternak di darat untuk konsumsi manusia. Kegiatan seperti berburu, atau menjebak tidak termasuk.
Manufaktur Makanan (Kategori C)
Kategori rantai makanan C melibatkan kegiatan pengolahan makanan berikut:
- a) Pengolahan produk hewan yang mudah rusak. Produksi produk hewani termasuk ikan dan makanan laut, daging, telur, susu dan produk ikan.
- b) Pengolahan produk tanaman yang mudah rusak. Produksi produk tanaman termasuk buah-buahan segar dan jus segar, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan, produk berbasis air beku (misalnya, es).
- c) Pengolahan produk hewan dan tumbuhan yang mudah rusak. Produksi produk campuran hewan dan tumbuhan termasuk pizza, lasagna, sandwich, pangsit, makanan siap saji.
- d) Pengolahan produk lingkungan yang stabil Produksi produk makanan dari segala sumber yang disimpan dan dijual pada suhu kamar, termasuk makanan kaleng, biskuit, roti, makanan ringan, minyak, air minum, minuman, pasta, tepung, gula, garam food grade .
Produksi Pakan Ternak (Kategori D)
Kategori rantai makanan D mencakup produksi pakan ternak dan makanan hewan:
- a) Produksi pakan dari sumber makanan tunggal atau campuran, ditujukan untuk hewan penghasil makanan.
- b) Produksi makanan hewan peliharaan (hanya untuk anjing dan kucing). Produksi pakan dari sumber makanan tunggal atau campuran, ditujukan untuk hewan yang bukan penghasil makanan.
- c) Produksi makanan hewan peliharaan (untuk hewan peliharaan lainnya).
Katering (Kategori E)
Kategori rantai makanan E berlaku ketika layanan katering dikirim ke konsumen. Makanan disiapkan di tempat konsumsi atau di unit satelit.
Contohnya meliputi:
- Unit produksi/dapur yang menyajikan makanan langsung ke konsumen atau menawarkan makanan untuk konsumsi langsung, misalnya restoran, hotel, kafetaria;
- Katering yang menangani makanan di lokasi terpencil dengan penyajian langsung ke konsumen, misalnya kantin, kedai kopi, truk makanan, dan katering acara.
Eceran Dan Grosir (Kategori F)
Kategori rantai makanan FI berlaku untuk kegiatan retail dan grosir. Ritel didefinisikan sebagai menjual barang kepada pelanggan akhir (yaitu, konsumen), dalam jumlah kecil untuk konsumsi dan bukan untuk tujuan dijual kembali. Pengecer harus memiliki bangunan dan fasilitas fisik (yaitu, toko). Pengecer dapat menawarkan penjualan internet atau pengiriman ke rumah yang mungkin termasuk dalam cakupan hanya jika dikaitkan dengan lokasi ritel fisik tetapi tidak sebagai aktivitas yang berdiri sendiri.
Grosir didefinisikan sebagai pembelian barang dari produsen atau penjual lain dan penjualan barang ke bisnis lain seperti pengecer, industri, dan kadang-kadang konsumen akhir. Pedagang grosir dapat menawarkan penjualan atau pengiriman internet yang mungkin termasuk dalam ruang lingkup hanya jika dikaitkan dengan lokasi grosir fisik tetapi tidak sebagai aktivitas yang berdiri sendiri.
Pedagang grosir selalu mengambil alih kepemilikan produk dan kegiatan dapat mencakup makanan, pakan dan/atau produk kemasan untuk makanan dan pakan.
Untuk ritel dan grosir, aktivitas di dalam toko yang hanya berfungsi untuk memberikan makanan siap saji, langkah proses akhir dapat disertakan (misalnya, memanggang daging, memanggang roti, memotong daging atau ikan).
Transportasi Dan Penyimpanan (Kategori G)
Kategori rantai makanan G berlaku untuk penyedia layanan logistik pihak ketiga yang secara fisik menyimpan dan/atau mengangkut makanan, pakan, atau bahan kemasan makanan/pakan, terlepas dari kepemilikan produk yang sah. Ini mungkin termasuk aktivitas tambahan seperti pengemasan ulang produk yang dikemas, aktivitas pembekuan dan pencairan.
Pabrikan, katering, atau pengecer/grosir yang hanya menyimpan dan/atau mengangkut produk mereka sendiri dan tidak memberikan layanan kepada orang lain harus diaudit dalam kategori yang terkait dengan kegiatan produksi mereka.
Produksi Kemasan Dan Bahan Kemasan (Kategori I)
Rantai makanan kategori I meliputi kemasan yang meliputi produksi kemasan makanan/pakan, bahan kemasan makanan/pakan, dan produk antara untuk:
- a) Permukaan atau bahan yang bersentuhan langsung dengan makanan (yaitu, secara fisik menyentuh makanan atau bersentuhan dengan ruang kepala) yang akan bersentuhan dengan makanan selama penggunaan kemasan makanan secara normal dan/atau;
- b) Permukaan makanan yang kontak secara tidak langsung atau bahan yang tidak bersentuhan langsung dengan makanan selama penggunaan kemasan makanan secara normal, tetapi ada kemungkinan zat berpindah ke dalam makanan.
Bahan kemasan yang digunakan untuk perawatan pribadi, farmasi atau penggunaan lain berada di luar cakupan standar. Peralatan makan sekali pakai hanya dapat disertifikasi jika dijual bersama (dan sebagai bagian dari) produk makanan. Contohnya adalah sendok yang dikemas dengan yoghurt, garpu atau sumpit yang dikemas dengan makanan siap saji. Penggunaan yang dimaksudkan, termasuk yang dijual bersama (dan sebagai bagian dari) produk makanan, harus secara jelas ditentukan dalam pernyataan ruang lingkup.
Produksi Biokimia (Kategori K)
Kategori rantai makanan K melibatkan produksi Bio-Kimia dan berlaku untuk produksi makanan dan aditif pakan, vitamin, mineral, bio-kultur, perasa, enzim, dan alat bantu pemrosesan tetapi tidak termasuk pestisida, obat-obatan, pupuk, dan bahan pembersih.
More info :
INDONESIA STANDAR MANAJEMEN
Patra Jasa Office Tower Lt. 17,
Jl. Jendral Gatot Subroto Block 32-34
Jakarta Selatan – Indonesia
Telp/Wa :081281807070
Gmail :Indonesiastandar@gmail.com
