Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Meskipun perhatian utama terkait keamanan pangan adalah keberadaan bahaya keamanan pangan pada titik konsumsi, bahaya sebenarnya dapat terjadi di titik mana pun di sepanjang rantai makanan. Karena itu, penting untuk memiliki kontrol yang memadai di seluruh rantai makanan, dan semua organisasi yang terlibat harus berkolaborasi untuk memastikan keamanan pangan.

Elemen utama FSMS, seperti yang dijelaskan dalam ISO 22000, adalah:

• Komunikasi interaktif di seluruh organisasi
• Manajemen sistem yang mencakup dokumentasi
• Program prasyarat, yang memastikan lingkungan yang bersih dan sanitasi
• Prinsip HACC, yang membantu mengidentifikasi, mencegah, dan menghilangkan bahaya keamanan pangan

Standar ini juga mencakup prinsip-prinsip lain, yang merupakan bagian dari semua standar sistem manajemen ISO. Prinsip-prinsip ini adalah:

• Fokus pelanggan
• Kepemimpinan
• Keterlibatan orang
• Pendekatan proses
• Perbaikan
• Pengambilan keputusan berbasis bukti
• Manajemen hubungan

INDONESIA STANDAR MANAJEMEN

Patra Jasa Office Tower Lt. 17,

Jl. Jendral Gatot Subroto Block 32-34

Jakarta Selatan – Indonesia